Les enfants, j’espère que la petite histoire sur les produits laitiers vous a plu ! Maintenant je vous propose de découvrir les légumes. Les légumes constituent un apport alimentaire important. Par exemple, voici ce que l’on peut trouver dans les légumes :

- de l’énergie, surtout dans les féculents comme les pommes de terre, les haricots, les pois…,
- beaucoup d’eau, de 90 à 95% dans les légumes frais,
- des vitamines, plus souvent la vitamine C et le carotène, précurseur de la vitamines A. Mais aussi de la vitamines B9 et K,
- des sels minéraux, principalement calcium, potassium et magnésium,
- des fibres alimentaires,
- Protéines pour les légumeuses (25% et 40% pour le soja).

C’est pour toutes ces raisons qu’il est fortement recommandé de consommer des légumes tous les jours. Maintenant, je laisse cinq de mes amis légumes se présenter, je suis sure que vous les connaissez et que vous les avez déjà vu au moins une fois dans votre assiette !

- Bonjour les enfants, je me prénomme Edgard et je suis l’épinard. Je suis riche en vitamines A et B, en fer, calcium et phosphore. Malgré que je suis beaucoup récolté l’été, je suis plutôt considéré comme une légumes d’hiver. Pendant la cuisine, je dois être bien lavé et on doit me cuir à l’eau bouillante salée avant de me servir en garniture des viandes et poissons.

« Voilà en ce qui me concerne, je laisse place à mon amie la tomate. »

- Hello les mômes, je suis Agate, la tomate, je suis un légume mais aussi un fruit ! Je suis riche en vitamines A,B et C. En cuisine, j’ai de nombreuses utilisations : en salade, en garniture, en soupe, en sauce et en jus.

« Voilà, vous savez tout de moi, je vous laisse avec mon collègue l’haricot vert. »

- Salut les bambins, moi je suis Homer, l’haricot vert. Je suis riche en protéines végétales, vitamine C et en minéraux. Il est préférable de me cuir à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Ma petite astuce pour que je garde ma couleur verte c’est de me plonger dans un bol d’eau glacée avant des m’égoutter à nouveau.

« Ma présentation finie, je laisse place à ma copine la carotte. »

- Bien le bonjour les gamins, moi c’est Charlotte , la carotte. Je peux être mangée de différentes façons : crue, cuite, salée et aussi sucrée. Je suis très bonne pour la santé, je peux lutter contre la diarrhée et la constipation grâce aux fibres que je possède ! De plus, grâce à moi, le capital défensif de votre peau sera renforcé et ainsi vous serez davantage protégé des rayons du soleil.

« Maintenant c’est au tour de la pomme de terre, ma meilleure amie de faire sa présentation. »

- Je suis enchantée les enfants. Moi c’est Cyclerre, la pomme de terre. Je compte de nombreuses variétés, plusieurs milliers et je suis adaptée à divers types d’utilisations. Voici mes principales catégories :

- les pommes de terre primeur, récoltées avant maturité, cultivées principalement dans les côtes de Bretagne, Aquitaine ou littoral méditerranéen.
- les pommes de terre de conservation, récoltées à maturité. Elles sont produites partout en France notamment dans le Nord et en Bretagne.

Je me compose essentiellement de glucides, mais aussi de protéines, de vitamines, de sels minéraux et de fibres alimentaires. »

Il existe beaucoup d’autres légumes, demandez à vos parents de vous les faire découvrir et pourquoi pas de goûter ceux que vous ne connaissez pas ! Il est important de consommer au moins 5 lportions de légumes par jour (80 à 100g) car ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Ils ont aussi un effet favorable sur la santé.

A BIENTOT

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